目录
特约专栏(一)_煎炸食品品质调控及关键风险因子
煎炸食品的品质和风险因子研究最新进展王兴国;张晖;吴港城;1-9
基于传质特性研究油种类对煎炸薯条质构的影响张晖;李培燕;吴港城;杨丹;赵晨伟;金青哲;王兴国;10-18
微波熟化结合超低温冷冻预处理降低煎炸薯条油脂吸附的研究杨丹;吴港城;李培燕;金俊;金青哲;张晖;王兴国;19-27
不同煎炸阶段薯条和煎炸油中关键风味成分分析徐立荣;常佳睿;梅雪;朱晨菲;吴港城;张晖;金青哲;王兴国;28-38
氧化甘三酯指标在煎炸油品质评价中的应用李徐;张晖;金青哲;赵晨伟;金俊;吴港城;王兴国;39-44
宣传公告
本刊继续被收录为2021年中国科技核心期刊2
特约专栏介绍 煎炸食品品质调控及关键风险因子王兴国;张晖;7-10
“粮油国际标准：现状与展望”特约专栏张艳;12-16
《粮油食品科技》投稿须知（更新版）220-221
特约专栏(二)_粮油国际标准：现状与展望
专栏致辞 积极参与国际标准化活动 促进粮食贸易和技术国际合作王耀鹏;11-12
国际标准化组织谷物与豆类领域标准化现状和展望张艳 ;祁潇哲 ;万众 ;马酉凇 ;45-49
国际标准化组织动植物油脂国际标准制定Gretel BESCOBY;50-57
Developing ISO International Standards for the Animal and Vegetable Fats and Oils Sector（英文）Gretel BESCOBY;58-66
美国油脂化学家协会在世界贸易中的作用——质量保障检测、有证标准物质和国际联络活动Scott BLOOMER;67-72
The Role of the American Oil Chemists’Society in World Trade——Quality Assurance Testing,Certified Reference Materials,and International Liaison Activities（英文）Scott BLOOMER;73-78
国际橄榄理事会的定位和使命及相关标准Abdellatif GHEDIRA;79-82
Definition,Mission and Standards of International Olive Council（英文）Abdellatif GHEDIRA;83-86
粮食加工
2020年我国小麦品质分析洪宇;孙辉;常柳;段晓亮;邢晓婷;王文娟;刘辉;周桂英;87-92
不同包装对籼粳杂交大米及其蒸煮米饭品质的影响朱麟;佟立涛;何悦;林旭东;凌建刚;93-100
食品加工
新冠疫情背景下优化食品产业链供应链刍议魏益民;101-104
苦瓜多糖对小鼠淋巴细胞免疫调节作用的影响阿尔祖古丽·阿卜力米提;李敬双;金鑫;于洋;105-112
短时高压电场处理对萌发甜荞γ-氨基丁酸积累的影响杨尚儒;辛镇忠;王越;王愈;113-118
玉米发酵面条的研制张军;张莉莉;马骁;张哲;王江;高扬;119-125
营养品质
传统食物蛋白质营养评价体系面临的挑战与建议韩飞;126-133
基于网络药理学与分子对接技术探究逍遥丸治疗乳腺增生的作用机制管庆霞;杨芳芳;杨志平;聂泽卉;周小影;林泽榆;陈忠新;邹淑君;134-149
保健食品中花色苷分析方法研究柏伟荣;张书嘉;郭小莉;高如意;150-156
质量安全
青稞真菌毒素检测分析连倩;贾湃湃;肖明;崔明明;孙小凤;157-161
丽江玛咖和秘鲁玛咖功效和安全性对比研究吴德松 ;张梦麒 ;赵道强 ;柴琇瑛 ;颜宏 ;彭玲芳 ;崔涛 ;162-168
粮食新陈鉴别研究综述李理;张宇冲;陈晋莹;169-173
生物工程
常压室温等离子体诱变选育丁烯基多杀菌素高产菌株及培养基优化张逍遥;郭超;王靖楠;刘艳丽;王超;174-181
水开菲尔和水开菲尔粒细菌多样性分析及乳酸菌分离鉴定高芫超;肖爱波;王成;王天琪;于冰;许云贺;张莉力;182-189
蚕蛹粉对红酵母发酵生产类胡萝卜素的影响陈欣;王欣蕾;林兰萍;曹丽彬;张凯;谭晓锡;190-195
仓储物流
一种新型行列布置立筒仓的结构力学设计要点李坤由;杨志军;潘樊;196-202
基于CiteSpace与VOSviewer的粮食储藏科学知识图谱分析崔鹏程;张涛;陈鑫;203-213
高温高湿地区平房仓横向分区谷冷技术应用研究李倩倩;杨冬平;黄呈兵;石天玉;刘惠标;214-219