目录
特约专栏_功能性小麦新品种及其研发利用
功能性小麦品种的概念、类别和发展前景田纪春;胥倩;1-8
不同颗粒结合型淀粉合成酶Ⅰ亚基组合对小麦淀粉含量及面条品质的影响分析邓志英;李文淑;郭迎新;赵云哲;陈广凤;王德华;王冠颖;田纪春;9-14
富含有益矿质元素小麦种质资源的筛选及育种利用王维;郭红;于慧;吴崇宁;李小康;陈广凤;田纪春;邓志英;15-24
小麦籽粒植酸含量聚类及相关基因位点研究陈广凤;李冬梅;邓志英;冯建英;郑世英;郑芳;吴秀芬;田纪春;25-33
小麦高代育种品系的蛋白质含量和淀粉组分与面粉糊化特性相关性分析潘秋晓;彭莉;陈建省;于海霞;邓志英;王延训;杨明;孙学振;34-40
特殊颜色谷物研究进展和小麦相关新品种创制胥倩;苗永辉;刘振;王群青;毕建杰;吴澎;田纪春;41-49
宣传公告
功能性小麦新品种及其研发利用 特约专栏介绍田纪春;邓志英;6-9
关于2020年度《粮油食品科技》优秀作者、突出贡献奖、优秀审稿专家评选结果的公告218-219
质量安全_粮油真菌毒素专题
食用植物油中常见真菌毒素及其脱除方法纪俊敏;吕雅芳;张岩;刘玉兰;汪学德;50-58
玉米赤霉烯酮时间分辨荧光试纸条的制备及特性研究顾建华;严艺琳;杨婷婷;祁苏娴;张海涛;王宝春;59-65
光催化技术降解粮油中真菌毒素的研究进展施晶晶;刘宽博;王永伟;何贝贝;王丽;李爱科;66-70
粮食加工
萌芽全谷物的研究现状、问题与机遇高琨;谭斌;汪丽萍;刘艳香;田晓红;刘明;71-80
优质小米三级中红外光谱研究赵晓燕;张彬;李倩;沙淑莉;李丹丹;周冠霖;肖霄;于宏伟;81-87
基于白光干涉、扫描电镜及色差仪的不同留皮度粳米外观特征研究任海斌;亓盛敏;王璐;杨海晴;李慧;张连慧;任晨刚;88-93
强筋小麦品种周麦33号品质性状稳定性及食品加工适用性分析洪宇;吴海彬;段晓亮;常柳;邢晓婷;孙辉;94-99
河北省2010年至2019年小麦质量监测数据统计分析檀军锋;王静;王磊;100-106
杂粮同熟化技术的应用拓展研究宋善武;107-113
油脂加工
印尼起酥油随附证书与ISO/IEC17025和中国食品安全国家标准比较研究李斌;赵凯;冯英财;王丽丽;王洪武;杨文友;114-121
黍稷籽粒含油量及脂肪酸组成分析金灿;李克虎;Harold Corke;李海权;122-128
食品加工
魔芋葡甘聚糖复合凝胶网络结构的研究进展刘璐;庞杰;129-134
马铃薯非油炸挤出方便面热风干燥特性及动力学研究张鑫;任元元;孟资宽;邹育;周泽林;张星灿;王拥军;135-142
甘薯叶保鲜及加工利用研究进展高琦;孙铭阳;袁兴铃;沙炫利;彭雪;薛友林;143-151
小麦粉中的主要成分对馒头品质影响的研究进展王鑫宇;韩艳芳;李沿;郭子璇;郇美丽;任晨刚;152-157
龟苓强化米线的研发黄维安;蒙毅;魏小明;陈磊;黄坤英;滕广;158-165
冻融对红豆浓浆稳定性及流变学特性的影响研究姜平;谭斌;龚雪梅;吴娜娜;陈颖;166-172
营养品质
黑芝麻油卵磷脂溶液对自然生长老龄小鼠骨代谢的影响吕思敏;黄志荣;于琼;孙金影;崔燎;吴铁;173-179
绿豆发芽对其抗氧化作用的影响邱彦超;李琳;钱丽丽;李殿威;符丽雪;180-185
姜藤茶对寒凝血瘀痛经大鼠的影响孟君;秦画置;周扬;李丹;刘昊奇;邓郊梅;杨知;186-192
加工过程对生姜主要成分、功效和应用影响的研究进展孙璐;王萌;赵晓燕;朱运平;张晓伟;刘红开;郭婵;193-199
仓储物流
东北地区粮食产后质量问题及保质运输技术探讨师建芳;翟晓娜;王小萌;邵广;赵慧凝;谢奇珍;200-210
基于PyroSim的粮食储备库火灾仿真模拟分析崔鹏程;陈鑫;张涛;211-217