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特约专栏_粮食加工与风味形成
结合GC-MS和GC-IMS分析不同处理方式下玉米的挥发性风味物质孙嘉卿;冯涛;张灿;张康逸;1-9
结合GC-MS和GC-IMS分析不同处理方式下青豆的挥发性风味物质冯涛;孙嘉卿;张灿;张康逸;10-19
结合GC-MS和GC-IMS分析不同处理方式下青麦仁的挥发性风味物质张康逸;孙嘉卿;张灿;冯涛;20-30
淀粉基壁材对风味物质包埋与释放的国际研究进展孔令焱;周静怡;胡中山;冯涛;31-40
大米及其衍生食品风味物质的研究进展梁奕;庄海宁;冯涛;姚凌云;41-49
宣传公告
传科技之灵动,承国粮之担当——《粮油食品科技》办刊理念视觉表达
谭洪卓;熙方方;2
本刊2020年继续被中国科技核心期刊收录3
《粮油食品科技》刊载论文首次入选“领跑者5000-中国精品科技期刊顶尖学术论文”4
粮油科技强支撑 期刊传播谱篇章——《粮油食品科技》第29卷卷首语5
|特约专栏介绍|粮食加工与风味形成冯涛;10-11
热点关注
遏制餐饮浪费现象的专项立法建议强珺婕;50-54
粮食加工
马铃薯全粉在面条中的应用研究吕美;赵月;曾文莺;王迪;徐波;么艳;宋慧敏;薛友林;55-61
二级挤压工艺对方便米粉品质的影响张星灿;刘建;杨健;华苗苗;任元元;吴淼;邹育;康建平;62-70
黑小麦麸皮抗氧化活性成分提取及其抗氧化能力评价于章龙;刘瑞;宋昱;谢飒英;蔡岳;孙元琳;郭园园;刘峰娟;71-76
磨粉机研磨系统稳定性影响因素研究进展高杨杨;武文斌;贾华坡;李蒙蒙;刘培康;侯宁沛;77-83
油脂加工
响应面法优化糜子油提取率金灿;李克虎;Harold Corke;降彦苗;84-90
小桐子毛油酶法脱胶工艺研究及机理分析赵光辉;孙淑坤;曾群英;杨春基;马克存;91-95
食品加工
粒径和面筋蛋白含量对面条中淀粉体外消化性的影响谢芳;丁丽;黄强;张斌;王桂丹;96-102
添加麦芽粉和抗坏血酸对面包烘焙品质的影响常柳;段晓亮;洪宇;邢晓婷;周桂英;孙辉;103-109
核桃蛋白对调理食品品质的影响李向阳;刘校男;尹衍霖;左东英;马建刚;王占勇;郭安民;110-115
麦芽咀嚼片配方工艺及促消化功能研究高如意;曹苗苗;郭小莉;邓辰辰;胡宝玲;刘文英;许明君;116-121
营养品质
基于网络药理学和文献探讨异喹啉类生物碱抗肝癌研究进展孙杏倩;蔡俊飞;高家菊;普娟;马云淑;122-130
基于网络药理学的葡萄籽油抗癌和抗肿瘤功能成分及机制研究张丽明;马雅鸽;张希;赵声兰;陈朝银;梁仲雄;131-140
大枣多糖对小鼠淋巴细胞免疫调节作用的研究李凤娇;李敬双;王一伦;金鑫;李贤;于洋;141-147
竹笋泡粑品质改良研究吴淼;张雨柔;张星灿;刘建;杨健;华苗苗;钟雪婷;罗霜霜;148-154
质量安全
杂质吸附固相萃取–液相色谱串联质谱法同时测定粮食中15种真菌毒素刘笑笑;丁辉;吴福祥;苗茜;姬良亮;彭涛;张菁菁;155-167
全自动石墨消解法在检验粮食中总砷的应用胡学春;任凌云;王丽娟;金增伟;吴真真;赵莹;王瑞杰;168-172
高效液相色谱法对食品中苯并芘含量测定的不确定度评定
王邱;刘德群;周铭林;江琦;何海彤;173-179
植物精油在粮油食品抑菌中的应用张鑫;耿庆何;郭超;张逍遥;王超;刘艳丽;180-186
仓储物流
小麦堆孔隙率测定方法及影响因素研究李倩倩;陈鑫;毕文雅;姜俊伊;石天玉;187-193
两种控温储粮技术对东北粳稻品质变化的影响研究赵旭;曹毅;董梅;林子木;赵海波;李欣蔚;李佳;194-199
产业经济
从粮仓变化看粮食产业经济发展历程杨蕙铭;尹绍东;200-203
我国军用主食品发展现状、问题和建议高琨;谭斌;汪丽萍;田晓红;刘艳香;刘明;204-210